Künefe ; dünyada peynirle yapılan ilk tatlı olarak tarihe geçmiştir. Hatay ilimize zimmetli bu enfes tatlının tarifini sizler için hazırladım. inanın yazları dondurmayla beraber harika gidiyor... * Künefeyi evde yapamaz mıyım ;derseniz , rahatlıkla yapılabileceğini söyleyebilirim. Hadi künefe tarifine geçelim.

Künefe Malzemeleri :

-450 gr tel kadayıf
-300 gr tuzsuz peynir
-300 gr tereyağı
-150 gr antepfıstığı

Şerbet malzemeleri :

-350 gr tozşeker
-1,5 su bardağı su
-6-7 damla limon suyu

Öncelikle bakır tepsi ayarlamanızı öneriyoruz. Bize göre künefe bakır tepside yapılır. Ama yoksa sorun etmeyin. Çiğ künefeleri elinizle iyice parçalayın, lifleri iyice koparın. Daha sonra kenarları kapalı bir tepsi içine bu künefeleri yerleştirin ve ortasını açarak içine tereyağı koyun. Ardından kısık ateşte erimiş tereyağını künefeye yedirin. Bu şekilde künefeler çıtır çıtır olur. Bir diğer şekli ise tereyağını künefelere çiğ şekilde elinizle ovarak yedirmeniz. Bu durumda ise künefe biraz daha yumuşak olacaktır. Tercihinize göre ikisinden birini yapabilirsiniz. Öncesinde hafif pişirdiğiniz ve tereyağı ile yağladığınız künefeyi ortadan ikiye ayırın. Aradaki boşluk tekrar tereyağı ile iyice yağlanır. Elinizle tereyağını tutun soğuk tepsiye sürün bu şekilde. Ardından araları kapatın, üzerine elinizle kalınlık 1 cm olacak şekilde bastırın ve üzerine elinizle parçaladığınız künefe peynirlerini serpin. Ocağın altı hafif açın ve sabırla her iki tarafında pişmesini bekleyin. ilk taraf piştikten sonra tepsiyi el hareketi ile yarım çevirip üstündeki künefenin tam tr atmasını sağlayabilirsiniz. Tabi bu biraz el becerisine bağlı. Her iki tarafta piştikten sonra ocaktan alın. Şimdi üzerine uygun şireyi, şırayı , akidi hazırlama zamanı. Şekerin üzerine bir parmak kalınlığında çıkacak şekilde su dökün. Ardından iyice kaynatın. Şıra şurup kıvdıbına gelince içine bir iki damla limon damlatın. Ateşten alın. Daha sonra künefe tepsisine iyice yayarak dökün. Üzerine antep fıstığı, ceviz içi veya fındık içi serpebilirsiniz.