+19
-5
işin uzmanı olarak size bu işin püf noktalarını söylüyorum binler. dinleyin. her şeyden önce firütözün dıbına koyayım beyler. en iyi patates tavada pişendir.
patates kızartmasının en büyük püf noktası soyulmasındadır. soyulma aşamasında;
1. patatesi soyma işlemine başlamadan yağı kısık ateşte koyun.
2. patatesleri kabuğuyla birlikte iyice yıkayın ve kurulayın.
3. patateslerin kabuklarını soyduktan sonra kesinlikle yıkamayın.
doğrama aşamasında;
1. patatesleri hafif kalın doğramaktan çekinmeyin.
2. bütün patatesler doğranıp bitmeden ateşe hiç patates atmayın.
3. son patatesi doğrarken ateşin altını son ayara getirin.
kızartma aşamasında;
1. kızartırken tavada birbirine yapışan patatesleri ayırın.
2. patateslerin uçlarında hafif kararmalar olana kadar bekleyin, daha fazla bekletmeyin.
3. becerebilirseniz patatesleri çatalla çıkartın tavadan.
4. kızartırken asla tuz kullanmayın. tuzu sonradan ekleyin.
5. tavayı zımazık doldurmayın amk. üst üste binmesin patatesler.
servis aşamasında;
1. önce pişen patatesleri sonra pişen patateslerin üstüne koyup servis edin. böylece hem alttaki patatesler hafif soğur. hem de önceki patatesler biraz daha ısınır. denge sağlanır.
afiyet olsun.
